米飯是日常餐桌上不可或缺的重要主食。從超市買回來、開封後的米，大家都是怎麼保存的呢？米是一種非常纖細的食材，若是不好好保存很容易讓米失去原有的風味，甚至變質、發霉或招來米蟲。這次將教大家米的正確保存方法，及保存米時的所需注意的事項。此外，也會一起介紹一些日常容易被忽略的調味料保存小知識！
挑選食物保存罐、調味罐
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【目錄】● 米的基本保存方法 １）米要放在哪裡？開封後的米要如何保存？ ２）怎樣的保存容器比較好？ ３）保存時的注意事項● 常用的調味料的保存方法● 適合保存食材的作品推薦
● 米的基本保存方法
米是一種的纖細的食材，可以將它視為如同蔬菜一樣的「生鮮品」。一般來說，米的保存期限會根據季節而有所不同。在春秋季是1個月、冬季為2個月、夏季為2週。如果保存方式不當，米很容易變質、發霉，甚至產生異味或招來米蟲。該如何正確保存米呢？以下將介紹如何正確保存米的方法。
１）米要放在哪裡？開封後的米要如何保存？
米放在冰箱冷藏保存，比放在室溫保存來得更好！冷藏保存時，請放在冰箱的蔬果室。若是溫度在18℃以上且濕度較高的環境，很容易孳生米蟲。因此溫度適中，且不會讓米直接暴露在冷空氣之下的蔬果室是最理想的保存場所。如果蔬果室空間不足，也可以放在冰箱門邊的收納格，只要避免直接接觸冷風即可。如果是想要常溫保存，請記得將米放在溫度及濕度都低的陰暗處，並避免陽光直射。要注意的是，微波爐和冰箱附近的溫度會比較高，廚房和水槽周圍的溼度會較高，因此盡量避免將米擺放在這些地方。
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２）怎樣的保存容器比較好？
是否有留意到，從超市買回來的米，在包裝袋上有一個看不到的小孔呢？這是為了讓空氣流通、防止米袋內因濕氣而變質所設計的。不過如果你把米直接放在原包裝袋裡保存，空氣會透過這個小孔進入，容易造成米氧化、吸收異味，還會流失原本的香氣。因此建議將米買回家後就立刻將米移到密封容器中存放，減少接觸空氣的機會，不僅能保持米的新鮮風味，還能防止米蟲滋生。
-寶特瓶
隨手可得的寶特瓶，將瓶蓋蓋緊後就是密閉的容器，還可以很清楚看到米的剩餘量，相當方便。大約只要3個2公升的寶特瓶就可以儲存5公斤的米。
-密封夾鏈袋
依每次所使用的量將米用夾鏈袋分裝、密封起來，再放進冰箱蔬果室保存。不僅可以讓你在煮飯時更加省時，也不會佔用冰箱太多空間，對於獨居人士來說相當方便。
-米箱
米箱是用來存放米的容器，因可以讓米維持在一定的溫度、濕度，所以讓米可以常溫保存。桐木所製作的米箱較塑膠製的米箱更具有人氣。因為桐木有著抗菌、防蟲的效果，且桐木製的米箱也具有設計性，因此作為室內裝飾也不錯。此外，據說在保存容器內放入辣椒、蒜、月桂葉等有防蟲效果。
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３）保存時的注意事項
避免讓米吸附其他味道
米是一種很容易吸附其他物品味道的食材。一旦吸附味道就很難去除。雖然這不大會影響米的品質，但會讓煮出來的米飯口感和香氣變差。因此，在保存米時，務必使用密封容器，避免讓米靠近味道強烈的食材或調味料。
量米時的注意事項
很多人忽略了量米時雙手是否為乾燥狀態。若雙手帶有水氣，很容易會讓米附著水分導致發霉。同樣地，如果使用的量米容器是濕的狀態，也會影響米的品質。所以，量米前一定要確認雙手和容器都完全乾燥，這樣才能保持米的新鮮與美味！
禁止直接追加米
盡量不要在米箱裡還有剩米的時候，直接倒入新米喔！最好先將米箱清空，並仔細清除容器內的灰塵和米糠等雜質後再放入新米，這樣不但可以保持米的品質，還能確保每次煮出來的米飯都香甜美味！
● 常用的調味料的保存方法
醬油、鹽、醋等日常料理中不可或缺的調味料，使用後該如何保存比較好呢？很多人會將這些調味料隨手擺放在廚房或是餐桌上，而沒特別注意保存方式。如果調味料保存不當，很容易讓風味流失，影響料理的口感。以下告訴大家這些日常常用的調味料的保存方法。
醬油的保存
醬油一旦接觸空氣，容易因氧化而失去原有的顏色、香氣和風味，因此最適合冷藏保存。雖然醬油過期通常不會壞掉，但顏色會變深，且失去原有的風味，所以要特別注意。在開封後一個月內是最佳賞味期間，在這段時間將醬油拿起來對著光照射會感覺到微微的紅色光澤。
味噌的保存
味噌可以冷藏或冷凍保存，但一般家庭冰箱中多半選擇冷藏保存即可。重點是要盡量避免味噌與空氣直接接觸，才能保持風味與品質。一旦開封使用後，建議先用保鮮膜緊密覆蓋味噌表面，再蓋上容器的蓋子會比較好。
砂糖、鹽的保存
砂糖、鹽適合在常溫中保存。不管是哪一種都是對濕氣較弱的調味料，請務必一定要放在密閉的容器裡保存。和米一樣，當用勺子舀砂糖、鹽時，要注意是否有水分殘留。
酢的保存
醋最好保存在常溫陰涼處即可，不需要放進冰箱。但要特別注意，如果是未含有100%醋成分的柚子醋或是水果醋等調味醋，因容易發酵，所以一定要冷藏保存。醋在開封後的保存期限約為一年左右，可以長期存放。
醬汁的保存
醬汁最好是冷藏保存。因為溫度變化會影響醬汁本身香氣、風味，甚至讓顏色產生變化。
美乃滋的保存
溫度在0度以下會造成美乃滋的油水分離。因此，在未開封時可以放在常溫的環境裡，若是開封之後，最好是放在冰箱的蔬果室或是冰箱門邊等不會接觸到冷氣的地方。美乃滋容易變味，建議一個月內用完。
番茄醬的保存
和美乃滋一樣，未開封的時候就以常溫保存，開封之後就移放到冰箱的蔬果室吧！
味醂的保存
味醂又可分為本味醂及味醂風調味料。本味醂因含有酒精及糖份，在低溫的狀態下會結晶，因此最好是常溫保存。味醂風調味料則是以冷藏保存。
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正確的食材收納，讓日常餐桌料理變得更美味
保存米時最重要的三大關鍵就是 「溫度、濕度、氧化」。只要仔細挑選合適的保存容器與保存場所，就能長時間維持米的鮮度與美味。同時也要注意，避免一次大量採購囤積，才能確保每次都能吃到新鮮香甜的米飯。如果使用高品質的米箱，即使在常溫下也能有效保持米的風味。另外，不同的調味料也有各自適合的保存方式。只要掌握每一種食材和調味料的特性，妥善保存，就能長時間維持食材的鮮度，讓日常餐桌上的料理更加美味可口！