红油辣椒
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作者：
芯宸宝贝
自己尝试过很多次，调整出来的配方，做出来口味是偏辣的，香味十足。
用料
河南内黄新一代
50克
重庆石柱红3号
50克
贵州灯笼椒
50克
蔬菜
适量
香料
适量
菜籽油
适量
花生
适量
芝麻
适量
白酒
一勺
陈醋
一勺
红油辣椒的做法步骤
步骤 1
洗辣椒晾干，不晾干直接炒也可以。花生米洗好晾干。
步骤 2
灯笼椒剪开炒，不然灯笼椒太厚炒不脆。
步骤 3
其余两种辣椒不用剪开直接炒，这次剪开炒节约时间，但是辣椒子容易糊，最小火炒，然后关火温一会，继续最小火炒，重复几次，辣椒脆了就可以装盘放凉。
步骤 4
菜籽油先烧到冒烟关火，油温降下来后炸花生米，炸好捞出晾凉。
步骤 5
放香料(花椒 桂皮 八角 砂仁 香叶 草果 小茴香 陈皮 香茅草 白芷)，不要开火泡一会，趁这段时间洗好需要的蔬菜。
步骤 6
放入蔬菜(洋葱 葱段 姜片 香菜 带皮大蒜拍一下)，炸至金黄捞出。
步骤 7
辣椒用机器打碎，可以打粗点，最好是用擂钵，我懒就这样吧。加入芝麻。
步骤 8
油加热，分次加入辣椒中
步骤 9
最后分次加入一勺白酒，一勺醋，这个过程注意，油会沸腾，选个大点的盆，不要刚刚好，我这个差点冒出来。最后放入花生，晾凉装罐。
菜谱创建时间：2024-04-30 15:06:14